Семейство лилейные
Происхождение культуры
Сборное название морфологически сходных дикорастущих видов лука (гигантский, стебельчатый, Суворова и др.). В переводе с узбекского и таджикского языков слово «анзур» означает «горный лук».
Полезные свойства
Луковицы анзура богаты биологически активными веществами — стеронами и са-понинами, содержат большое количество эфирного масла аллицина (до 200-250 мг на 100 г), витаминов С, Д и Е и других ценных веществ.
Есть сведения, что анзур полезен при болезнях головы, способен улучшить зрение, помогает от простуды и укрепляет желудок. Однако, ввиду присутствия в нем стероидных сапонинов, использование анзура для лечения заболеваний требует определенной осторожности: прежде необходимо проконсультироваться у специалистов.
Биологические особенности
Листья у анзуров широкие, плоские, длинные, зеленой или светло-зеленой окраски. Луковица крупная, округлая, до 6 см в диаметре, состоит из одной белой или желтоватой сочной чешуи.
Образование луковицы в первые годы после посева семян идет медленно. Лишь на 3-4-й год она достигает размера 4-5 см и только в этот период начинает стрелковаться, делиться и на этой основе формировать более крупные луковицы.
Размножается растение луковицами и семенами.
Анзур теневынослив, устойчив к засухе. Отрастает рано весной и быстро заканчивает вегетацию.
Условия выращивания
Для посадки используют мелкие однои двулетние луковицы от посева или самосева, пристрелочные луковицы или дольки разделившихся луковиц 3-5-летних растений диаметром от 1 до 4 см. Высаживают их под зиму одновременно с озимым чесноком в последней декаде сентября — начале октября. Луковицы сажают через 20-25 см в зависимости от их размера, глубина посадки 8-10 см от поверхности почвы до верхней части луковицы. Растения анзура требовательны к хорошей освещенности и отрицательно реагируют на избыточное увлажнение.
Всходы появляются рано весной, иногда прямо из-под снега, и уже к середине мая растения достигают максимальных размеров. В июне растения завершают свой рост, сформировав стрелки, на которых созревает большое количество семян.
Созревший лук выкапывают, обрезают листья и корни, просушивают, затем сортируют: мелкие детки (пристрелочные луковицы) и поделившиеся оставляют для посадки, а крупные — для зимнего потребления (обычно маринуют).
Анзур отличается высокой зимостойкостью. Часть растений можно оставлять под зиму. Из них можно получать дополнительно посадочный материал (семена, детки и разделившиеся луковицы) и продовольственный лук — крупные луковицы массой до 180-200 г каждая.
В пищу используют в основном луковицы. Но из-за сильного сернистого запаха и большого количества эфирных масел в свежем виде они имеют специфический, не очень приятный вкус. Поэтому их нужно сначала в течение 1-2 недель вымачивать в воде целыми, а еще лучше — разрезанными на дольки, периодически меняя воду. Затем можно использовать в свежем и консервированном виде.
Благодаря красивым соцветиям анзур еще и украсит ваш огород.
Как получить семена
Опыление цветков и завязываемость семян хорошие, семена более крупные, чем у дру-гих видов луков. Вес 1000 штук 7-9 г. Для лучшего прорастания семена необходимо подвергать стратификации в течение 60 суток при температуре 2-5 °С, так как у них очень длительный период покоя.
Семена созревают в середине-конце июля. Их следует убирать быстро, так как они легко осыпаются.
Свежие комментарии