Хачапури (1)

Хачапури – грузинские лепешки с начинкой. Чаще всего готовят хачапури с сыром, но готовят их и с яйцом, мясом, фасолью. Итак, готовим традиционные хачапури, рецепт теста на основе мацони и начинка из сыра.

Продукты (на 4 порции):

Для теста:

Масло сливочное - 200 г

Мацони - 1 стакан

Сода питьевая - 0,5 ч.

Новости СМИ2

ложки

Мука пшеничная - около 500 г (сколько уйдет)

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Для начинки:

Сыр - 600-700 г

Яйца - 1-2 шт.

Заранее вынуть из холодильника сливочное масло.

Малосольный сыр размять.

К сыру добавить яйцо. Сыр перемешать с яйцом.

Муку просеять, смешать ее с содой.

В миску выложить размягченное сливочное масло, добавить мацони, соль.

Все хорошо взбить.

Затем высыпать пшеничную муку, предварительно смешав ее с содой. Перемешать все ложкой.

Руками замесить мягкое тесто.

Включить духовку. Разделить тесто на 4 части.

Каждую часть теста раскатать, подсыпая муку, толщиной около 0,5 см.

На каждую часть ровным слоем положить приготовленный сыр.

Защипать края хачапури с сыром либо наглухо (так, чтобы сырная начинка оказалась внутри), либо наподобие ватрушки.

Выложить подготовленные хачапури на противень.

Противень поставить на среднюю полку. Испечь хачапури с сыром в духовке до готовности при температуре 230 градусов около 25 минут.

Хачапури с сыром готовы.

Готовые хачапури с сыром можно подавать. Приятного аппетита!

Источник

Хачапури (2)

Для теста:

молоко                1    стакан

яйца                    1    шт.

масло сливочное       50     г

сахар                   1    ч. ложка

соль                     0.5 ч. ложки

мука пшеничная  3    стакана

сода                     0.5 ч. ложки

Для начинки:

сыр                      500 г

яйца                    1    шт.

Для выпечки:

масло сливочное       50     г

Малосольный сыр размять и перемешать с яйцом. Просеять муку, перемешать с содой, сделать посередине углубление, положить туда сливочное масло, яйцо, соль, сахар, влить молоко, замесить тесто, разделить его пополам и раскатать на 2 тонких круга. На каждый круг ровным слоем положить предварительно подготовленный сыр и наглухо защипать края теста, чтобы сырная начинка оказалась внутри. На сковороде разогреть сливочное масло, положить подготовленное тесто швом вниз и выпекать.

Источник

Хачапури (3)

Как приготовить хачапури:

Приготовить тесто для хачапури обычным способом, а затем раскатать очень тонко, смазать маслом и аккуратно сложить вчетверо. Посыпав доску мукой, вновь раскатать, чтобы получилась очень тонкая круглая лепешка. Положить в нее размятый малосольный сыр и наглухо защипать края хачапури (так, чтобы сырная начинка оказалась внутри).

Сковороду разогреть, приготовленный хачапури уложить на нее швом вверх и испечь.

Яичные желтки тщательно перемешать с размятым сыром, полученную массу намазать сверху на испеченный хачапури, снова поставить в духовку и держать до пор, пока хачапури не зарумянится.

Источник

Хачапури (4)

Для теста:

мацони                0.5        л

яйца                    1           шт.

сода                     0.5        ч. ложки

масло сливочное                 сколько уйдет

Для начинки:

сыр                      500-600 г

яйца                    1           шт.

Для смазывания:

масло сливочное              2 ч. ложки

Малосольный сыр размять и перемешать с яйцом. В мацони всыпать соду, тщательно взбить, добавить яйцо и, высыпав пшеничную муку, замесить не очень крутое тесто. Затем разделить его на 4 части, каждую из них тонко раскатать, смазать сливочным маслом и сложить наподобие конверта. Каждый такой конверт снова очень тонко раскатать, придав ему форму круглой лепешки.

Одну из лепешек смазать сливочным маслом, накрыть второй лепешкой, которую тоже смазать сливочным маслом, а сверху ровным слоем наложить приготовленный сыр, затем защипать края теста так, чтобы сырная начинка оказалась внутри, выложить на разогретую сковороду швом вниз и испечь. Готовые горячие хачапури смазать сливочным маслом, так же поступить с третьей и четвертой лепешками.

Источник