Кулинария

Лепешки на любой вкус. Турецкие лепешки пиде

Рецепт – Пиде - турецкая лепешка в форме лодочки с начинкой из фарша

Для приготовления пиде лучше использовать стандартные ингредиенты, которые входят в классический рецепт, хотя небольшие изменения возможны.

Рецепт прост и вы без проблем можете приготовить это вкусное блюдо. Для приготовления дрожжевого теста я использовала теплое молоко, но его можно заменить на йогурт или теплую воду.

При формировании пиде, концы лучше залепить внахлест, тогда при выпечке они не откроются и форма получится более плоской, а не открытой как у меня, хотя на вкус это не влияет.

Ингредиенты:

для теста

яйца куриные

молоко

дрожжи сухие

сахар

соль

растительное масло

мука

2 шт.

120 мл

11 г

1 ч. л.

⅓ стакана

500 г

для начинки

бараний фарш

говяжий фарш

перец болгарский зеленый

перец болгарский красный

перец красный острый

лук репчатый

чеснок

помидоры

томатная паста

соль

перец душистый

петрушка

сыр

грибы

растительное масло

250 г

2 шт.

1 шт.

2 шт.

2 зубчика

1 шт.

100 г

по вкусу

⅓ пучка

150 г

100 г

3 ст. л.

для смазки

яичные желтки

вода

1 шт.

1 ст. л.

Способ приготовления

Яйца комнатной температуры разбить в миску.

Налить растительное масло.

Налить теплое молоко.

Всыпать дрожжи.

Высыпать сахар, соль и все хорошо перемешать при помощи венчика.

Всыпать частями муку.

При этом постоянно перемешивая.

Замесить мягкое тесто. Тесто сильно не забивать.Положить тесто в миску и оставить на время подготовки начинки.

Готовим начинку:Мелко порезать лук обжарить в сковороде до золотистого цвета.

Готовим начинку: Мелко порезать лук обжарить в сковороде до золотистого цвета.

Добавить фарш, перемешать и обжарить.

Порезать перец.

Добавит перец, грибы в полуготовый фарш, перемешать.

Добавить перец, грибы в полуготовый фарш, перемешать.

Порезать чеснок и добавить в фарш, перемешать.

Помидоры очистить от кожицы (предварительно обдав кипятком), мелко порезать и добавить в фарш.

Добавить томат пасту, соль, перец, специи и хорошо перемешать, тушить до готовности.

В конце добавить порубленную зелень. Можно добавить в начинку немного свежевыжатого сока лимона. Это сделает начинку еще более ароматной.

Теперь когда тесто готово, его нужно обмять и разделить на 8 частей.

Из каждой части раскатать тонкую лепешку овальной формы.В следующий раз раскатаю тоньше :)

Из каждой части раскатать тонкую лепешку овальной формы.В следующий раз раскатаю тоньше

В середину лепешки по всей длине положить 2-3 ст. л. начинки.

Сверху посыпать сыром. Аккуратно завернуть края и залепить концы. Получаются вот такие лодочки. Первые у меня получились более узкой формы, а последние более широкой.

Взбить яичный желток с 1-й ст. л. воды и смазать тесто.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до румяного цвета. Примерно 20-25 минут. Готовые пиде разрезаем на 3-4 части.