Эта статья не сможет дать совет тем, кто в алкогольном напитке ищет только эйфорию вызванную его действием. Мы поговорим о тех, кто в напитке, прежде всего ценит вкус. Ведь ни для кого не секрет, что существует довольно большое количество коктейлей и напитков, в которых алкоголь определяет прежде всего вкусовую гамму.
Например, терпкость и строгость коктейля «Манхеттен», или ледяная сухость коктейля «Бронкс». Гармония вкуса, созданная сочетанием алкогольных напитков, является основой их популярности, а отнюдь не количество градусов.
Но довольно часто бывают ситуации, когда употребление алкоголя, пусть даже и в маленьких количествах, не приемлемо. Отказаться от своего любимого напитка? Не стоит!
Не будем рассуждать общими фразами: практический пример — это лучшая рекомендация.
Классически вариант коктейля «Манхеттен» включает в себя: виски, красный мартини и горький биттер «ангостура». Состав этих ингредиентов придает напитку насыщенный, яркий и обволакивающий вкус, с ярко выраженным, терпким стержнем. Теперь заменим алкогольные ингредиенты, и попытаемся воспроизвести этот вкус.
Мы возьмем натуральный гранатовый сок, который создаст насыщенность и яркость, и немного оттеним виноградным соком. Горький биттер, как известно, содержит алкоголь, но используется в напитках в количестве 1–2 капель, что в результате дает процент содержания спирта, не более чем в квасе.
То есть, смешав гранатовый и виноградный соки, и добавив каплю горького биттера, мы получим иллюзию коктейля «Манхеттен».
Рассмотрим вариант коктейля «Бронкс». Основной вкусовой нотой джина, который входит в этот коктейль, является его резкая, перехватывающая дыхание сухость. Конечно повторить можжевеловый привкус не удастся, но основной эффект будет сохранен.
|
|
|
Итак, классические составляющие этого коктейля, джин и мартини, мы заменим на сок лайма и виноградный сок.
Добавим натуральный апельсиновый сок, как предусматривает рецептура, и в результате получим безалкогольный вариант этого напитка.
Разумеется разговор идет не о полной замене, а лишь об имитации любимого вкуса.
Этот пример трансформации коктейля в безалкогольный напиток, сделан на основе простейших компонентов. Но есть вариант и полной вкусовой имитации, на основе разнообразных безалкогольных сиропов.
Ряд крупных компаний производящих сиропы, предлагают ассортимент, полностью повторяющих вкус известных алкогольных напитков. Так например популярный ликер «Бейлис» представлен безалкогольным сиропом «Ирландский крем». Не менее эпичные «голубой Кюрасао» и «Кофейный», также имеют свои безалкогольные аналоги в виде сиропов.
Поэтому, подобрать имитацию вкуса вашего любимого напитка и иметь на всякий случай рецепт его безалкогольного аналога не составит особого труда!
Свежие комментарии